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お弁当

気合を入れてお弁当作り。
4日分。

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かぼちゃって、買うと使いきれずに困る・・・。

たまたま見た、ハピふる!のライブでキッチンでやってた
かぼちゃコロッケを作ってみました。

●材料:4人分
 ・オリーブオイル 適量
 ・玉ねぎ 1/4個
 ・ベーコン 2枚
 ・かぼちゃ 1/4個
 ・ブイヨンスープ 150cc (コンソメ+水で代用)
 ・砂糖 大さじ1+1/2
 ・ブイヨンスープ 50cc (コンソメ+水で代用)
 ・薄力粉  適量
 ・溶き卵  適量
 ・パン粉  適量

●作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンと玉ねぎを炒め、皮ごと幅5ミリ程度のいちょう切りにしたかぼちゃを加えて炒めて、ブイヨンスープを加えフタをして2分煮る。
2.ヘラでかぼちゃがつぶれる程度の柔らかになるまで加熱したら、つぶして(水分が足りなければブンイヨンスープ50cc足しながら)粗熱を取る。
3.小判型に成型し、小麦粉→卵→パン粉の衣を付けて多めの油で揚げ焼き。

これ、フライパン1つで出来て便利。
たくさん作って冷凍しました。これで、しばらくはお弁当も楽になりそう。

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